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La visita a questa pizzeria risale al 05/12/2025
Quella che vedete qui sopra è un’insalata greca sopra una pizza. Sì, esattamente, e non è una provocazione o un esperimento creativo poco riuscito. Questo è solo un piccolo esempio della ricchezza che offre la scena pizza a Barcellona. Se un tempo il capoluogo catalano era dominato da veraci napoletane, oggi la pizza è andata ben oltre abbracciando culture, stili e ibridazioni.
Questo piccolo locale di famiglia rappresenta benissimo il recente andazzo di questa città. Si chiama D’elias Pizza, nel quartiere El Poble-sec, ed è un posto dove la tradizione italiana si unisce alla cucina greca. Non ci sono arrivato da solo, ma mi ci ha portato Ivan Suarez, creatore della community locale Get Pizza, molto attento a queste piccole realtà indipendenti. Ed è lì che mi ha fatto conoscere il pizzaiolo titolare dell’attività, Elias.
Elias è originario di Cefalonia, una delle isole Ionie, arcipelago che che si trova proprio a due passi dall’Italia. È da dieci anni a Barcellona, ma solo da tre lavora come pizzaiolo, mestiere appreso proprio grazie ad alcuni professionisti italiani sul posto. Gli ci è voluto poco per decidere di aprire il suo locale, un anno e mezzo fa. E in questa avventura non è da solo: a fargli compagnia c’è il suo amico d’infanzia, che lo ha raggiunto a Barcellona e lo aiuta a gestire il locale; e ai fornelli troviamo i genitori, impegnati a cucinare cibo della tradizione ellenica e un misto di dolci italiani e greci (tiramisù e portokalopita, tra gli altri).
Ma com’è la pizza di Elias? Un bel miscuglio! Dice di ispirarsi alla romana, ma non lo vedo usare il mattarello, né stendere l’impasto allo spasimo. Anzi, ammacca con le mani, mantieni le dimensioni abbastanza contenute, e lascia anche un bel bordo. Non uso la parola “cornicione” volutamente, perché questa non è neanche una pizza napoletana, nonostante i condimenti base che usa siano proprio pomodoro San Marzano e fiordilatte. Ma questa non è il tipo di pizzeria che abbia senso per me testare con una classica Margherita: chiedo esplicitamente a Elias di farmi qualcosa che rispecchi le sue origini. Ed ecco gli ingredienti dell’insalata greca: pomodori, cipolle, olive, feta e peperoncini.
La cottura avviene in forno elettrico a incasso. E difatti, a prima vista la crosta appare un po’ secca e croccante. Ma di una fragilità interessante al tocco: vi appoggio il dito sopra, cede subito e scrocchia bene. Il mio timore che il resto dell’impasto segua lo stesso destino viene subito fugato: la pizza è pieghevole, morbida, proprio come una napoletana. Regge bene gli ingredienti di base, anche se vi ricordo comunque che c’è un bel po’ po’ di roba sopra: non riesco a evitare la caduta di feta e olive dalla punta, e mi conviene piegare la fetta. L’intera combinazione crea comunque un bell’insieme. Ora, io non sono un fan della cipolla sulla pizza, ma so che quello che sto mangiando rappresenta qualcosa di diverso: è il concetto di un’insalata greca su una pizza, e funziona. Salata, eppure non copre il sapore del pomodoro, che si distingue e si equilibra bene. L’idea è semplice, ma azzeccata.
Ovviamente questa è solo una delle tante pizze di un menù che ha scelte anche classiche. In termini di proposte greche, mi aspettavo tra le pizze anche qualcosa con la salsa tsatsiki, ma non c’era ancora in carta. Elias mi dice che in futuro, chissà… In ogni caso, questo è sicuramente uno di quei posticini che rendono ricca e vivace la scena barceloneta, e che sfuggono ai radar di chi cerca i nomi più noti o vuole sempre e solo pizza napoletana. Ce ne vorrebbero di più.
D’elias Pizza, Carrer de Vallhonrat, 19, Sants-Montjuïc, 08004 Barcellona, Spagna
Come arrivare: D’elias Pizza si trova a tre minuti a piedi dalla stazione metro Poble Sec, servita dalla linea 3.
E voi l’avete provata? Cosa ne pensate? Fatemelo sapere nei commenti.
