Fatto a Mano, Hove: pizza napoletana a due passi da Brighton

LE BREVI: la visita a questa pizzeria risale al 4/10/2019

Di Fatto a Mano, la piccola catena di pizzerie napoletane localizzata tra Brighton e Hove, vi ho già parlato qui e qui. Ecco perché, per la visita della mia terza sede, ho deciso di spendere solo un paio di righe in cui elenco i pro e i contro di queste pizzerie.

I pro: di Fatto a Mano mi piace l’approccio cauto. Nonostante l’evidente voglia di crescere come catena, i suoi proprietari (inglesi) non sembrano affrettare il processo. A distanza di tre anni dalla mia prima visita, il gruppo conta ancora solo tre sedi: due nell’area di Brighton, e questa terza sede a Hove (che con Brighton forma un’unica area metropolitana su questo lato della costa inglese).

Ma soprattutto, mi piace la ricerca dell’autenticità. Lo staff tra banco e sala è quasi del tutto italiano, e i pizzaioli che lavorano da queste parti fanno la differenza nella qualità del prodotto. In questa sede lavorano, tra gli altri, Maurizio Eusebi, reduce da un”esperienza australiana di quattro anni, e Diego Politelli, presente da queste parti già da un po’. L’impasto, realizzato con farine del Molino Dalla Giovanna, è leggero e saporito, e steso in una pizza dalle giuste dimensioni e il cornicione moderato.

Di contro, sono però ancora poco convinto sulla scelta di alcuni ingrendienti utilizzati. Mentre continuo a percepire salsa di pomodoro e fiordilatte come blandi, altre varietà di caseari spiccano di più in diverse combinazioni di ingredienti anche interessanti. Ma nel complesso la pizza di Fatto a Mano soddisfa le aspettative e con tre location a disposizione si colloca come una buona scelta per un pranzo semplice e di buon gusto nell’area di Brighton e Hove.

E voi l’avete provata? Cosa ne pensate? Fatemelo sapere nei commenti.

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Fatto a Mano Hove, Linkline house, Church Rd, Hove BN3 2BD, Regno Unito