Più volte su questo blog vi ho raccontato di Purezza, la pizzeria di Brighton che offre una pizza esclusivamente plant-based o, per dirla in maniera più prosaica, vegana. Ve ne ho parlato qui e qui.
Nel frattempo gli anni passano, e Purezza ha continuato a crescere, aprendo altri punti vendita a Bristol e a Manchester, contando oggi quattro ristoranti (per un breve periodo sono stati anche cinque, con la pizzeria di Hove). E nel frattempo il brand è diventato sempre più riconosciuto a livello nazionale, legando il suo nome anche a un libro di ricette e ai prodotti per il mercato retail.
Non potevamo quindi non ritornare ad approfondire la storia di Purezza anche su Che Pizza – Il Podcast. E per farlo, ci siamo fatti una bella chiacchierata con il suo executive chef e socio Filippo Rosato, che tra l’altro è proprio l’artefice del successo del prodotto.
In questa puntata scopriamo le origini di Filippo, che dalla piccola cittadina di Sessa Aurunca, nel casertano, è arrivato a Brighton, dove è iniziato il suo percorso di pizza chef e la sua avventura con Purezza. Parliamo di alimentazione alternativa, sviluppo di business e opportunità per italiani all’estero. Ma, soprattutto, entriamo nel fantastico mondo delle farciture e delle ricette a base esclusivamente vegetale.
Come sempre Filippo ha tantissimo da comunicare e in oltre un’ora di chiacchierata ci apre una miriade di porte. Ascoltatela tramite il player Spotify in apertura articolo. Come sempre, poi, vi invito a venire a commentarla nel gruppo Telegram del podcast.
Sempre per amore della pizza
