LE BREVI: la visita a questa pizzeria risale al 13/11/2019
Della pizza di Fresco al Mercato Metropolitano vi avevo già parlato in questo post. Il gruppo italiano – che dichiara di non voler essere una catena ma ha già una dozzina di locali nel mondo – ha installato un secondo stand a Londra con l’apertura, avvenuta agli inizi dello scorso novembre, del Mercato Mayfair.
Non voglio soffermarmi troppo sulla pizza, perché la mia visita è avvenuta a pochi giorni dall’apertura, ed era evidente che nel giro di così poco i ragazzi al bancone non avevano ancora trovato una buona coordinazione. I pizzaioli forse non si aspettavano di essere messi di fronte alla pressione di un flusso di persone così assiduo (parliamo di un vai e vieni di centinaia di clienti in tutto il mercato), e con la pressione la forma e la cottura di molte pizze ne hanno sofferto.
Certo, non è che questo influisca sull’impasto realizzato a monte (dalla resa un po’ pesante) o sugli ingredienti utilizzati (molto buoni). C’è poi da aggiungere che, rispetto al Mercato di Elephant & Castle, in questa sede i ragazzi di Fresco sono alle prese col forno elettrico Izzo: bisogna considerare quindi se la produzione degli impasti sia differente per le due località e tenga conto o meno di questa peculiarità.
Ma vale la pena segnalare questa nuova location, che arricchisce comunque il panorama della pizza napoletana a Londra centro: ci troviamo in uno dei quartieri di classe per eccellenza, e lo si vede anche dal tipo di clientela, formata principalmente dai lavoratori della zona usciti dai loro uffici ancora in tenuta formale. Spettacolare, a mio avviso, l’opera di riconversione della St Mark’s Church, chiesa sconsacrata risalente al 1825, in cui il mercato è stato collocato.
Come arrivare: il Mercato Mayfar si trova in una traversa di fronte ai grandi magazzini Selfridges e Mark&Spencer. Le due fermate della Tube più vicine sono Marble Arch (linea Central) e Bond Street (linee Central e Jubilee).
E voi l’avete provata? Cosa ne pensate? Fatemelo sapere nei commenti.
NON VI BASTA? ECCO ALLORA L’ELENCO DI TUTTE LE PIZZERIE NAPOLETANE A LONDRA
Fresco Mercato Mayfair, St. Mark’s Church, N Audley St, Mayfair, London W1K 6ZA, Regno Unito
