Nella puntata #34 di Che Pizza – Il Podcast Simon e io siamo andati in giro per Roma e dintorni per un tour tra le pizzerie al taglio più emblematiche della città. La prima tappa è stata alla Pizzeria Sancho di Fiumicino, dove siamo stati accolti da “Mr. Sancho”, il patron che ha sempre una parola verace per tutti e che intrattiene i clienti come un vero mattatore.
Dietro quella figura c’è in realtà un business che ha oltre 50 anni. E che, nella sua storicità, ha subito in tempi recenti uno svecchiamento grazie all’opera dei fratelli Emiliano e Andrea Di Lelio. Esatto: Sancho è un affare di famiglia, una pizzeria che viene tramandata da generazioni.
Nelle cucine i fratelli Di Lelio hanno contribuito a un rinnovamento gastronomico del locale. Ma i due non sono tipi da stare in silenzio: e infatti sono andati all-in prendendo in mano anche la comunicazione dell’attività, diventando protagonisti dei canali social e imponendosi come un volto riconosciuto nella ristorazione di Roma.
Anzi, oltre Roma. Perché Sancho si trova a Fiumicino, che se un tempo era conosciuto solo per l’aeroporto, oggi è diventata una vera e propria mecca gourmet, con numerosi rappresentanti dell’alta ristorazione riuniti con i propri locali nell’associazione Periferia Iodata.
Di questo e altro ci parlerà il dinamico duo, che ci racconta un po’ la storia della pizzeria, la sua evoluzione e il suo futuro. E ci rivelano un mistero: chi è Sancho? Spoiler alert: Sancho è ognuno di noi.
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Sempre per amore della pizza.
