Gabriele Bonci è ormai diventato un simbolo della panificazione in Italia, uno di quei nomi a cui viene immediatamente di associare una certa tipologia di pizza… di più, quasi uno stile, che oramai prende il suo nome.
Conosciuto principalmente per la rivoluzione che ha portato nell’ambito della pizza in teglia romana, Bonci però non ama defnirsti pizzaiolo, ma un fornaio: la sua formazione è tutta incentrata sul pane e i suoi derivati, formazione che poi ha riversato in quel lavoro di studio e di ricerca che lo ha portato a creare il suo famoso Pizzarium.
Ma Bonci è salito alla ribalta della popolarità nazionale grazie alla trasmissione televisiva che prende il nome di Pizza Hero. Da questa trasmissione è stato tratto l’omonimo libro: e sarà proprio questo il protagonista di questa puntata di Che Pizza – Il Podcast. Simon e io parliamo di Bonci personaggio, fornaio, pizzaiolo proprio attraverso le stesse parole del nostro protagonista riversate in questo testo.
Un po’ biografia, un po’ manifesto, e un po’ ricettario, Pizza Hero è un compendio di tutta la filosofia di Bonci (qui il link per acquistarlo su Amazon). In questa puntata parliamo di Bonci attraverso il suo libro, nella nostra rubrica dedicata alle lettura a tema pizza.
Per ascoltarla, potete cliccare sul player Spotify in cima all’articolo. E poi potete venire a dirci la vostra nel canale Telegram di Che Pizza – Il Podcast, dove potete trovare tanti altri appassionati come voi.
Sempre per amore della pizza
[copyright foto: Nove]
